薯条在工业革命时期，就成了英美地区的流行食物，主要原因是省时省事，所以炸薯条成了当时的饮食潮流。薯条的主要原料是土豆，制作方法看起来也不难，但是很多朋友觉得炸的薯条跟快餐店卖的相差甚远，难道是有什么特殊的窍门吗？

炸薯条也是有讲究的，这几步工序做到位，保证炸出来的薯条可以与卖的相媲美。

第一：选对土豆

食物的原料选择正确是食物制作成功的第一步也是关键的一步，要是选一个烂的次的土豆，能炸出香味扑鼻，口感较好的薯条是不可能的。

那么选择怎样的土豆比较好呢？看外观，粗糙且有麻点的土豆，所含丰富的淀粉，炸出来的薯条比较好，表皮光滑的土豆太脆不适合油炸。

第二：切条备用

将选好的土豆去皮，切成条，注意切条一定要均匀，不仅好看而且方便下锅炸。切条后要记得清洗两遍，然后裹上一层淀粉，经验之谈，比不裹面粉炸出来的口感好很多。之后，将土豆条放到冰箱里冷冻六小时以上。

第三：下锅油炸

冷冻好的薯条拿出来，准备开始油炸，提前把锅洗干净倒入油。等油温热了之后，把土豆条放进去，炸至金黄就可以捞出来控油；等油温比之前有所上升后，把土豆条放进去再炸一次，炸至焦黄捞出来就是一盘完美的薯条了。

薯条之“疑难解惑”

（1）为什么要当到冰箱里冷冻六个小时？

冷冻后的薯条炸过之后不仅成型好看，而且上色也比较好；如果不冷冻，炸的时候颜色会发黑，不美观，也影响口感。所以想炸薯条时，可以提前切好洗净，抹上淀粉放到冰箱里冷冻一下。

（2）怎么辨别油温，薯条为什么要炸两次？

很难去找温度计测试温度，我们可以用筷子辨别，把筷子竖着放进去，四周有气泡，就可以下锅炸了；第二次炸把筷子放进去四周翻滚时就可以下锅了。

将薯条炸两次，不仅颜色好看，而且口感外酥里软，特别好吃，要炸注意时间。第一次4分钟左右即可，第二次大约20秒就行了。

结语

炸薯条比较简单，而且比外面卖的更加健康卫生，现在不能出门，大家在家可以试一下！而且食材是土豆，比较耐放，相信家里都有，闲着无聊可以尝试一下。薯条比较适合新手做，而且对女生和小孩子特别有吸引力，就是炸的时候注意不要被烫伤。

我是木木，你喜欢吃炸薯条吗？还在等什么，土豆已经备好了，配上番茄酱味道更好哦。