蛋挞的做法步骤文字（做蛋挞的方法和步骤文字）

本人烘焙行业十年，半成品行业六年。

蛋挞液分港式和葡式两种，不知道你是问的哪种？

港式偏清淡，对于习惯了重调料口味的人会感觉味道清淡到无味。葡式味重，入口够香够滑，缺点容易腻。

好了回到正题，蛋挞液如何调制。

港挞液：港挞液调配流程

一、准备好蛋挞所需材料：港挞皮35个，水350克，牛奶150克，白糖180克，吉士粉15克，鸡蛋8个。

二、将水加热后，把白糖倒入搅拌直至白糖化开再倒入牛奶和吉士粉搅拌

三、搅拌均匀后，将鸡蛋过滤，加入挞液中搅拌

四、搅拌均匀后用细筛网过滤掉杂物。

五、最后将过滤好的挞液倒入准备好的挞皮中。放入烤箱烘烤。

注意：搅拌过程不可太过用力，搅拌均匀即可，实际材料根据制作的蛋挞数量变化。

葡挞液调制：葡挞液调配流程

一、准备好蛋挞所需材料：葡挞皮35个，牛奶400克，白糖200克，淡奶油400克，鸡蛋8个。

二、将牛奶和白糖倒入容器中搅拌，直至白糖全部融化。

三、将鸡蛋搅拌均匀后倒入容器中搅拌。

四、最后将淡奶油倒入容器中搅拌，搅拌过程要轻。

五、搅拌均匀后用细筛网过滤掉杂物。

六、将过滤好的挞液倒入准备好的挞皮中。放入烤箱烘烤。

注意：搅拌过程不可太过用力，搅拌均匀即可，实际材料根据制作的蛋挞数量变化。

另，葡挞液市面上已有调制好的售卖，买回去之后，解冻过滤就成。个人建议，自己做的才是最好的！

手机码字，希望有帮助！