秋天的花椒（家乡的花椒）

从小在北方长大，到了秋天奶奶就会蒸窝瓜丰富家里的饭桌。窝瓜不仅吃起来甜香软糯，更是养胃、补气的好食材，在甜品匮乏的年代，窝瓜自然也就成了我们全家对甜的美好回味。这道菜用了自家种的窝瓜和花椒制作，蒸菜本身低油，蒸窝瓜适合糖尿病、胃病的人群食用，好吃又健康。

By 忆江雪糕

用料

窝瓜 500g鲜花椒 5-15g鲜花椒叶 10-15片盐 5g花生油 10g

做法步骤

1、鲜花椒叶、花椒采摘下之后，清水洗净、沥干备用

2、窝瓜采摘后洗净表皮，切开去瓤去籽，不要去皮

3、窝瓜改刀切块后装入碗中，上面铺上花椒叶

4、热锅倒入花生油，待油热出烟后放入花椒和少量花椒叶爆香后起锅

5、花椒与花椒油装入碗中备用

6、蒸锅加水大火至水烧开后，放入窝瓜，浇上花椒油，加入少许盐，盖盖转小火蒸20-25分钟。

7、至窝瓜软烂即可关火出锅。

8、蒸好的窝瓜会自带汤汁，淋上一些在窝瓜上味道更鲜美哦。

9、软糯的成品，老少皆宜。

小贴士

使用鲜花椒会增加菜品的鲜香，如果没有可以用少量成品花椒代替。 花椒叶采摘时茎叶上多有倒刺，择洗时要注意防止划伤。 花椒可以根据个人口味适当增减。 窝瓜可根据个人喜好调整蒸制时间，喜欢软糯就略蒸时间长一些。

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