寒冷的冬天没有什么比一碗热腾腾的汤更能抚慰人心，有人喜欢喝鸡汤，有人喜欢喝羊汤，安徽淮南这边的老百姓最爱的肯定有一碗牛肉汤。淮南牛肉汤是淮南的特色小吃，在北方，可是家喻户晓的名小吃以口感香醇麻辣鲜香闻名。

二十多年的老店

淮南下面有一个叫做凤台县的地方，这边有一家牛肉汤不错，全国各地的客人都纷纷来光顾，只为一睹老板娘的芳容。他们家在这儿已经开了二十多年，每天能卖出一头牛，生意好到让人羡慕。这是一个家庭式小作坊，在满是牛肉汤的凤台能屹立不倒，肯定有其过人之处。

大水缸煮牛肉汤独一份

这家店的门头不大，但是一直往里走店里别有洞天，店里很宽敞有很多桌椅可供客人堂食。虽然环境比较简陋，也没啥服务，但阿姨们还是很客气，大口吃肉喝酒的感觉太过瘾了。一进店就可以看到煮汤的地方有两口大锅是很大的水缸，每口锅里面满满当当的是牛骨汤和牛肉，一口可以煮200多斤牛肉。

一天能卖六百多斤肉

据说每一锅牛肉汤都要加上六十多种配料熬煮六个小时才够味，店里用的是喂养了三年以上的黄牛，每一头大概1000斤左右，去掉牛骨头和牛下水，纯肉都有六百多斤，每天都能卖光，没有隔夜肉，吃的就是新鲜。煮好的肉就放在框里需要的时候切成片就可以，这儿的牛肉汤比较特别，没有其他配菜，只放了粉丝，爽滑的粉丝给牛肉增添了风味，牛肉沉在碗里，先嗦粉再吃肉，越吃越多越吃越香，很上头。

没有菜单只卖牛肉汤

他们家的牛肉汤比较厚重油很大，汤底很鲜美，牛肉有弹性非常入味，用小锅端上来一盆盆的像吃锅仔一样，不会有什么杂质，肉汤很纯，100元一大盆够三四个人吃饱喝足，人多的话直接上两盆三盆，都能吃过瘾，没有菜单，直接就是按照人数上汤，然后可以搭配牛大骨和小菜。

牛大骨和小菜也不错

那边的牛大骨酱得不错，就是肉太少，口感微辣很开胃，直接用手抓着啃，有不少筋吃起来QQ弹弹的。这边的小菜都会配上，这种类似香菜和薄荷的小菜直接洗干净，搭配黄瓜土豆丝花生米这样的凉菜吃很爽口开胃，有一股独特的清香，也可以直接放在牛肉汤里，还能搭配牛大骨，真是万能食材。

吃他们家的牛肉汤，一定要配上他们自己做的烙馍，一面是油煎，一面很松软，可以单吃也可以泡在汤里吃，还能夹着肉吃，怎么吃都很美味，一秒升华了口感。