本
文
摘
要
电视里不播《西游记》和《还珠格格》的夏天还能习惯，但是如果不吃几道开胃可口的凉菜，你可能过了一个假夏天。最近小果儿发现，夏天吃饭，没有什么比粥＋凉菜的组合更让胃舒服的了。不会油腻腻热腾腾，吃完没有满身大汗，还不必担心不好消化。
凉菜做法简单，食材里的营养保留得较为充分。夏天吃凉菜还能清热去火，增强食欲，提高免疫力～今天，小果儿就给大家带来几道清爽不腻、营养开胃的凉菜，包你一学就会！
=陈醋木耳花生=
by 肥小菇
【主料】
干木耳 | 15g
【辅料】
油 | 少许
辣椒干 | 3个
大蒜头 | 3瓣
凉拌汁 | 15ml
花生 | 1把
香葱 | 少许
【做法】
1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3. 木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6. 将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
=凉拌茄子=
by 默默扒猪皮
【主料】
茄子 | 500g
【辅料】
葱 | 一根
蒜 | 2瓣
盐 | 2ml
糖 | 5ml
生抽 | 5ml
黑胡椒粉 | 适量
麻油(可不加) | 适量
【做法】
1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟，蒸至茄子表面颜色变为浅褐色且全熟变软。
2. 用筷子将茄子分割成细条状，装入碗内。
3. 分好的茄子里撒入一把葱末。
4. 两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中 （生蒜也可以）。
5. 倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐，撒适量黑胡椒。
6. 最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。
=皮蛋豆腐=
by Pretear
【主料】
皮蛋 | 2个
内酯豆腐 | 1盒
【辅料】
料酒 | 1勺
盐 | 1小勺
糖 | 1/2勺
生抽 | 3勺
醋 | 2勺
麻辣红油 | 1勺
香油 | 1/2勺
葱 | 适量
香菜 | 适量
【做法】
1. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。（可以把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分地推，最后一块一块地推，码成很随意的样子；也可以很狂野地直接丢上去。）
2. 皮蛋切块。大小看自己的习惯，用切蛋器、用线勒、用刀切都可以。
3. 按照八角星的形状均匀码好8块皮蛋。可以先用4块码个十字，之后在两两之间再码另外四块就很均匀了。
4. 再切一个皮蛋，均匀切成8块，继续在两块皮蛋中间码放。
5. 按辅料给的比例调汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。
6. 浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀香菜即可。也可以撒点辣椒圈，看个人习惯。
=果仁 *** =
by 海霞的厨房
【主料】
*** | 1把
花生米 | 适量
【辅料】
干红辣椒 | 2个
食用油 | 少许
生抽 | 一点点
花椒 | 8粒
大蒜 | 2瓣
鸡精 | 少许
醋 | 一小勺
【做法】
1. *** 一把，清洗干净。
2. 锅里倒入水，水烧开后放入 *** ，大约一分钟左右，捞出。
3. 炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。
4. 焯过水的 *** 过一遍凉水。
5. 起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。
6. 把焯水的 *** 捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。
7. 装盘。
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