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民间宴席八大碗儿,都包括些什么呢?
1、民间宴席八大菜是蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼、炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄、鸡蛋汤。但是因为各地区和饮食习惯的不同，也决定了菜的样式不同。
2、八大碗。八大碗由铁锅炖菜，蒸菜和汤构成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。蒸米粉肉，蒸圪韩式炸鸡，蒸块鱼；炖牛肉，炖猪肚，炖乌鸡，炖猪蹄；最终一道蛋花汤。铁锅炖菜，蒸菜都是有数十种食谱可选。
3、所谓八大碗，是指一种民俗韵味浓厚的宴席，其构成诸如扒肉条、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等，总之是由八道菜肴组合而成的，由八只大海碗装盛，故称“八大碗”。
民间宴席“八大碗”,你们那是哪几道菜?
1、听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八道菜肴组合而成）。
2、按地域划分有不少其他的八大碗吃法：北京民间的八大碗菜单，经过数百年磨合下来基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
3、⒋八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为三蒸四炖一汤。蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼；炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄；最后一道鸡蛋汤。炖菜、蒸菜都有数十种菜谱可选。⒌宴席性质。
4、满族八大碗也是满族最平常的菜肴之一。满族八大碗的菜名主要有：雪菜炒小豆腐、扒猪手、灼田鸡、年猪烩菜、小鸡珍蘑粉、御府椿鱼、卤虾豆腐蛋、阿玛尊肉。不知道你吃过几样。
5、其中，八大碗是民间宴席中必不可少的。八大碗是民间厨子行话，指硬菜套装格式，席面核心大菜，一般八个，用大碗装。八与发谐音，意为发达、发财。
6、八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。
四川酒席中的“八大碗”,有哪些菜?你最喜欢哪道?
其中我个人最喜欢的几道菜有熘鱼片、桂花鱼骨和元宝肉，这三种不仅口感极佳，寓意也十分美好。溜鱼片就是将鱼肉切片，加入淀粉、料酒腌制15分钟左右，油烧热将鱼炸大约两分钟。
四川民间八大碗传统菜品，又名三蒸九扣 、蒸鱼、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、粉蒸肉、夹沙肉。
听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八道菜肴组合而成）。
