本
文
摘
要
小炒圆白菜
材料：圆白菜 500 克、 红椒 2 个。
调料：植物油、 花椒、 蒜 末、 盐、 白糖、 醋 各 少许。
做法 1. 圆白菜 洗净， 撕 小片； 红椒 洗净， 去 蒂 及 子， 切 小片。
2. 炒锅 倒 植物油 烧 至 四成 热， 放入 花椒 炸出 香味， 捞出 花椒， 放入 红椒 炒 香， 下 入 圆白菜 翻炒， 加入 盐、 白糖 炒 至 熟， 出 锅 前 淋 入 少许 醋， 撒 入 蒜 末 翻炒 均匀 即可。
小 炒 门道：
炒 这道 菜 时， 白糖、 醋 都要 少 放， 提 一点点 味 即可； 圆白菜 也可以 用手 撕， 不仅 可以 使 叶子 更有 韧 劲， 没有 刀 锈 味， 而且 还能 减少 维生素 的 流失。
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