本
文
摘
要
1、猪血肠。猪血肠是深受壮族人喜爱的传统美食。它由猪粉肠、猪血、米饭、猪碎肉、香菜组成。煮熟的米饭，放进新鲜的猪血、炒香的猪碎肉和切碎的香菜，放进适量的盐、酱油和五香粉搅拌均匀，用漏斗灌进洗净的猪粉肠中，再放进烧开的水里煮熟。煮熟的猪血肠色泽油亮，美味诱人。这可是广西人眼中的顶级美味，一天不吃就浑身难受。但是对于外地人来说，单单是看到那红彤彤的猪血就不敢下嘴了。
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2、牛瘪汤又名百草汤。牛瘪汤这是广西河池地区靠近黔东南地区苗族的美食，大家可不要误会，瘪汤可不是拿牛拉出的排泄物来煮汤的，简单来说，牛瘪就是牛肚子里面还没有消化完的草和胃液的混合物。在杀牛前两天，给牛喂食天然百草，然后趁着草药还没消化完的时候就将牛给宰了，取出新鲜的牛瘪用纱布过滤出液体拿来高温煮制，这样制成的羊瘪汤汤汁中带有满满的青草香味。因经常食用牛瘪汤具有清热解毒功效，所以格外受本地人喜欢。但由于牛瘪是半消化的产物，所以在制作时散发的味道简直是直冲天灵盖，但是在煮开以后，味道也就消散许多。了解牛瘪，外地人要是去到当地不知道还动筷子么？
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3、酸粥。大家都知道，广西人特别爱吃酸，也特别能吃酸。酸粥作为位于崇左市一带的特色美食，在崇左地区也非常流行，而扶绥酸粥作为崇左市代表性地标酸粥，2015年已经被列入自治区非物质文化遗产代表性项目中。酸粥养胃又开胃，是崇左地区的万能蘸料，可做成酸粥猪肚、酸粥鱼、酸粥黄豆、酸粥鸭等等。制作酸粥方法也是很简单，是先将煮好的白米饭放凉，然后倒进一个干净的罐子或者缸里，再将里面加入少量引出酸味的益生菌种，最后等待半个月以上让其发酵完成，就大功告成了。有地地方的酸粥会长蛆，吃酸粥是补食用蛆的，广西人认为，只有长出蛆虫的酸粥才是真正的酸粥，吃着才有灵魂。有蛆的酸粥你敢吃么？
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4、烤猪眼。这道美食百色人有着一种莫名的着迷，是他们认为招待外地朋友最好的美食。烤猪眼相信对大多人而言有一种恐惧感，广西人却表示，猪眼不仅能吃，而且还比撒尿牛丸劲爆100倍。其做法更是简单，将猪眼穿成串，然后用小火长时间进行烤制，在这期间必须不断翻滚竹签，让其受热均匀，否则就会爆掉，再连续翻滚刷油，20分钟后这种美味就制成了。吃的时候一定要晾上一会儿，不然汤的汁水会烫到嘴巴，然后一口咬下去汤汁就会在嘴巴四溢，实在是太过瘾了。虽然其外貌有点恐怖，但是猪眼炸裂汁水四溢的那一刹那会直接带你走向人生巅峰，回味无穷。悄悄告诉你，猪眼汁水绝对不是苦的。
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5、曲头蛋。屈头蛋是广西偏南部防城港、崇左、北海等地区的一种街头风味小吃，也是是越南（可能是越北边境）特有的一种小吃。所谓的“屈头蛋”，其与毛蛋的做法相似，只不过曲头蛋选择是未孵化完成的鸭子，然后用来做美食。多外地人将它形容成“黑暗料理”，因为屈头蛋表面还能看蜷缩着的鸭胎，鸭胎中略带有毛和清晰的血管。相信很多外地人看到第一眼就会直接吐出来，但是在本地人眼中却是一道美容养颜的佳品及成品，配上野菜和香菜、酸姜等做佐料做汤料，吃起来口感细腻，同时还具有较高的营养价值，尽管看着恶心，但很多人吃过一次就很难忘记它的味道。这货已经不能用磕碜来形容了，简直就是惊悚，是不是看起来起一地鸡皮疙瘩。
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6、凉拌猪血。广西河池、百色地区有一道杀猪菜叫“活血”，是用生猪血制作而成。但是这道美食并不是直接生喝。猪生红必须用现杀活猪的血，在杀猪后将第一盆血加入40度左右的汤水，再将炒好的脆骨和花生放入猪血中搅拌均匀，待猪血块凝固时撒上葱花点缀，这一道生猛的美食就大功告成了。凝固后的生猪血就像果冻一样， 柔软细腻，就像吃了一碗红色的果冻。一般吃这道菜都是农村地区，所以要配上农村自己酿的米酒，杀菌消毒，美味可口。
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7、沙虫。沙虫是一种海产品，它是广西钦北防三座沿海城市的人非常喜爱的一种美食，甚至当地人还流传一句话叫“没吃过沙虫，等于没来过钦北防”。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，但肌肉较发达，平时以吞食沙粒等为生，身体结构简单，所以在清洗的过程中，需要先用剪刀将两侧的沙囊剪开，然后再将沙虫从侧面剪开铺平，刷洗干净。沙虫长得非常像小虫子，让人看了就觉得恐惧。但当地人有的喜欢用沙虫做“白萝卜沙虫汤”这种美食，也有的喜欢用来清炒或者油炸后食用招待客人，味道鲜美。干的沙虫价格比较昂贵，到了钦北防一定要试试。
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8、烤鸡 *** 。广西很多地方烧烤摊都有这道菜，点菜单上写着鸡美丽、凤尾，很多人吃完都不知道是鸡 *** ，吃得贼香，等吃完知道后恶心就涌上心头。鸡 *** 一般都是拿来烧烤吃，主要吃鸡 *** 的脆，制作前要将鸡 *** 里的臭腺和多余的淋巴处理掉，砍成小块串成串，烤干撒上烧烤料就得大功告成了。鸡 *** 你敢吃么？
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9、油炸臭屁虫。这套菜在广西餐桌上并不常见，主要是吃得朋友比较少。外地朋友肯定疑虑，臭屁虫有毒怎么吃得呢？其实臭屁虫尿液虽然有毒，但只要去掉，就可以安全食用了。首先要先烧一锅约40-45度的热，将臭屁虫倒入让其‘排尿’，大约30分钟后，等尿液排尽将虫子烫死后，还要用牙刷慢慢刷干净腹部的白色粉末，然后去掉翅膀和尾部分，再沥干水倒入油锅，慢火翻炒几分钟，臭屁虫就可以食用了。吃起来很脆，可以补充人体蛋白质。
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10、油炸蚂蚱。蚂蚱俗称蝗虫，属高蛋白的食物。制作也很简单，将活蚂蚱放盆里加盖通气2 天，待蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水，油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成，香脆可口，下酒的利器佳肴。
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以上美食排名不分先后，纯属个人意见，大家有吃过几种？你觉得还有哪种奇葩美食，可以在评论区留言讨论。
