本
文
摘
要
推荐一道比较清淡营养的鳕鱼菜谱，也非常适合老人家吃： 西式的料理中常常会用到牛奶，但中餐却很少用。其实很多中式的基础料理加一点牛奶，味道就会变得很不一样。比如苋菜，本身含有较高的铁质，再和含丰富钙质的牛奶结合，不但对身体非常好，口感还十分软滑，就算原来不吃苋菜的人也可能会爱上它哦！ 1块 米酒 适量 苋菜 1大把 色拉油 适量 【1】切苋菜 将苋菜的老梗去掉，切段备用。 Tips ▼ 如何挑选苋菜：苋菜有绿色和紫色两种，紫色苋菜含铁较多；苋菜梗不容易折断就说明比较老。 【2】切鳕鱼 鳕鱼去鳞去骨后，切块备用。 菜梗不容易折断就说明比较老。 【3】煎鳕鱼 将鳕鱼放入锅中，加入适量色拉油，慢慢煎熟。 Tips ▼ 鳕鱼煎出焦香味会比较好吃。 【4】制作鳕鱼泥 将煎好的鳕鱼压成泥。 【5】炒苋菜 将苋菜放入锅中翻炒，加入适量米酒，盖上锅盖焖。 【6】加鳕鱼泥 将鳕鱼泥倒入锅中，翻炒。 【7】调味 撒上适量的白胡椒粉和盐。 【8】加牛奶 关小火，将牛奶倒入锅中。 Tips ▼ 煮汤时，牛奶应该最后放，不然牛奶容易水乳分离。 【9】盛盘 将鳕鱼苋菜汤倒出盛盘。 鳕鱼苋菜汤颜色粉粉的，像桃花一样，真是好有少女感的一道菜啊！看到师父把煎得焦香的鳕鱼压碎时，我还觉得好可惜，后来吃起来才发现，鳕鱼碎末融在嘴里都化开了，鳕鱼泥会让汤带点海鲜味，而牛奶又增加了汤的鲜甜，这种感觉好棒！ ▼ 鳕鱼苋菜汤：“我长这个样子！” 用身边食材做世界美食，欢迎关注
