本
文
摘
要
剥皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，剥皮鱼背部有根突出于鱼背的硬骨，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，必须把皮剥了才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。
剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，营养有脂肪、钙、磷、铁等，其中蛋白质含量特别高。剥皮鱼肉还可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。
由于此鱼鱼肉比较淡，大家都喜欢加不同佐料烹制或油炸，这次给大家分享的是剥皮鱼简单的做法，美味又不打折。现在买剥皮鱼，摊主都会帮处理好的，省了很多麻烦
准备蒜米、姜丝
热锅下油，放剥皮鱼煎，煎至两面金黄
放入蒜米和姜丝
加入适量酱油(大概半个锅铲的量)，翻炒均匀，再加一茶匙的醋炒匀即可
盛出装盆
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