本
文
摘
要
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
当下正是尝鲜的季节。不过，自从长江禁捕之后，野生的本地“三鲜”成了过去式。目前，市场上唱主角的要数养殖的河豚了。
相比去年，今年河豚的价格有所上涨，一家菜市场专卖水产的老板表示，河豚的价格上涨了近一倍。
河豚味道鲜美、肉质鲜嫩。既然没有野生的售卖，养殖的河豚就成了饭桌上少不了的时令鲜货。
近日，市民伏先生在招待生意上的朋友的时候，就选购了三条“菊黄”河豚让饭店加工，做了个秧草河豚。
在记者采访的市区几家菜市场的水产摊位前，都看到有河豚销售，有的摊位上是一个品种，有的摊位是三个品种。
常年经营水产的一位摊主表示，不少尝鲜的市民会选择河豚招待亲朋。这位摊主介绍，他主要经营的河豚有三个品种，不过都是人工养殖的，其中“菊黄”河豚口味最好，价格在70元一斤，其次是“条纹”河豚40元一斤，还有一种“巴鱼”，价格在30元一斤。
因为“巴鱼”的口味最次，因此大多数顾客尝鲜会选择“菊黄”。另外，摊位还提供代客加工服务，加工的“菊黄”河豚按条卖，每条价格是90元，重量在每条6到8两。
“相比于去年的价格，今年河豚价格上涨了近一倍。”袁先生经营饭店多年，对于进货食材的价格比较敏感，他介绍，去年河豚价格在三四十元一斤，今年价格涨到70元一斤，
“一般情况，都是顾客买个三四条河豚，送到饭店加工，饭店收点加工费。如果到饭店点餐吃，价格还要贵一点。”
除了河豚，刀鱼也是正当尝鲜时。
不过在市区城东和城西，记者转了几家菜市场，也没有看到有水产区摊位上摆售刀鱼。经过询问，一位摊主表示，刀鱼的保鲜要求比较高，如果刀鱼进货一下子没卖出去，放在手里的时间长了，对肉质会有影响，影响销售。
“每条重量在一两五左右的湖刀，价格是一斤450元。”
在询价时，一位摊主介绍，虽然有刀鱼出售，但是当天拿不到货，需要预订。顾客来他这里问询购买刀鱼的比较少，一般都是饭店进货，“为了保持新鲜，都是前一天预订，然后第二天上午拿货。”
在市区王家巷菜场，一位摊主直接表示，整个市场里的刀鱼都没有现货，因为长江禁捕，不仅本地的江刀市场里没有售卖的，就是连湖刀也没有。此外，现在市场上有一种最接近本地“江刀”口味的养殖刀鱼，但是价格会很贵，基本上会达到二三千一斤。
因为价格太贵，一般人更是不会买，所以他一般情况，没有预订是不会随便进货的。他介绍，现在市面上有的多是海刀，因为肉质和口味与江刀相差太多，市民购买意愿也不强烈。
一旁的顾客邵先生说，“现在海鲜产品丰富，相比于吃海刀，花同样的钱不如买些海鲜来吃，又营养味道还好。”
