本
文
摘
要
炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜。自己在家炒个家常炒米粉真是太棒了！我用的是孔雀东莞米粉，是个皇牌老字号了，纯大米制作的更健康。 准备材料:孔雀牌东莞米粉一个、洋葱适量、鸡蛋一个、圆白菜适量、胡萝卜半根、肉丝适量、鲜酱油适量、盐适量、黄豆酱2勺、蒜4瓣。 做法一：圆白菜用手撕，如果为了好看的话拿来切丝，粉干先泡水，鸡蛋打散，洋葱切丝，蒜切末，肉丝少量料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制备用；锅里倒适量油，放入鸡蛋液快速翻炒盛出备用；锅里留底油先煸炒肉，等变色后再加入2勺黄豆酱、蒜末、洋葱、胡萝卜、圆白菜加少许水翻炒，炒的时候放适量盐，等圆白菜变色后，把米粉干平铺菜上面，盖上锅盖焖炖1-2分钟；起锅盖，加鸡蛋、适量鲜酱油翻炒均匀就可以出锅了。
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