本
文
摘
要
炸薯条一般家里炸完吃的时候会变软，完全没造型，没口感。这里推荐一种做法，炸出来的薯条色香味比肩某M和某C。下面给出具体材料和步骤：
用料：
土豆 若干
盐 少许
油 尽量玉米油
制作方法
步骤1
土豆削皮，竖着切条。根据个人口味掌握粗细，要切的比你理想的稍粗一点，因为炸完会“瘦”一圈儿。粗细要均匀！划重点！
步骤2
切完的薯条用水冲洗一两遍，洗掉表面的淀粉，然后整体放水里浸泡几分钟。浸泡过程中你就可以去找锅烧热水，为步骤3做准备啦。
步骤3
锅里的水量以能没过所有的薯条为准，撒一撮盐，把水烧开。沸腾后下沥干水的薯条，再次沸腾后煮0.5-1分钟（根据你薯条的粗细掌握时间）捞出，晾凉待用。
正在晾凉的土豆们。薯条捞出直接晾凉就行！不用过冷水。因为有热度水分很快就能蒸发掉变清爽。
煮好沥干的土豆条颜色变得略透，整体还是硬的，但是有了一定的弹性。一定不要煮的太过绵软！划重点！太绵软了炸完会油！薯条厂到这一步就要放进冰箱速冻了，我们要多一个步骤，而该步骤才是做成跟麦当劳肯德基一样色香味的技术核心，哈哈
步骤4
我们进冰箱之前多一个步骤：先炸一遍！中小火（外圈火焰刚刚稳定燃起的程度）加热到插筷冒小泡就可以入锅。少量多次，确定你的油能没过薯条炸制！
从刚入锅密集的大泡泡慢慢的变小，薯条会慢慢的飘上来，一直炸到薯条变的很硬很硬（用薯条尖戳锅壁能感觉到）就可以捞出。炸好的薯条如图，还没上色，表面开始起很多小泡泡。虽然很硬但是过一会儿就会变软趴趴。
步骤5
分批炸好后放凉，然后装袋放进冰箱冷冻。
这样准备工作就做完了，剩下的就是随吃随炸啦。
步骤6
锅里入油，中小火加热到插筷冒泡，然后下冷冻过的薯条（无需解冻），少量多次炸制，保证油能没过薯条！
步骤7
一开始薯条会软软的，耐心炸，等炸到薯条变的硬硬的再出锅！按正确步骤炸好的薯条是不会油的，而且上色也不会深。炸完后撒盐，然后颠一下，让盐更均匀。外酥里嫩，配上番茄酱就可以开动啦！
备注：放冰箱是为了保存方便，当天吃的话，炸完第一遍放凉直接炸第二遍即可。
元旦假期将至，喜欢吃薯条的小伙伴们可以动动手哦！
