本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、炒茶怎么炒？
- 2、怎样炒茶，请把步骤一一说明
- 3、绿茶娃娃菜的做法
- 4、嫩茶叶也可以炒来当菜吃吗？
- 5、绿茶娃娃菜——清热解毒明目润燥
炒茶怎么炒？
炒茶步骤
第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第四步：然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
第五步：再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
扩展资料
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。
茶叶有长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
参考资料
炒茶_百度百科
怎样炒茶，请把步骤一一说明
1.(工艺简介)
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。
2.(炒茶方法)
炒茶当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
3.（炒青）
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。
[img]绿茶娃娃菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺：烧绿茶娃娃菜的制作材料：主料：娃娃菜500克 辅料：绿茶5克,海带(鲜)25克,枸杞子5克 调料：盐5克,胡椒粉2克,大葱15克,姜5克,植物油25克 绿茶娃娃菜的特色：色泽清爽，明目润燥。： 1. 将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理； 2. 绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好； 3. 鲜海带丝洗净焯水处理； 4. 枸杞子用冷水提前泡好； 5. 坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀； 6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味； 7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜； 8. 原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。 健康提示 1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种，草本植物； 2. 绿茶其性偏凉，有清热之功.现代研究发现，绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙龈炎的致病菌； 3. 海带又称昆布、海草，含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。 食物相克绿茶：不要用茶水送服药物； 服药前后1小时内不要饮茶。 人参、西洋参不宜和茶一起食用。 忌饮浓茶解酒； 饭前不宜饮茶； 饭后忌立即喝茶； 少女忌喝浓茶。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
嫩茶叶也可以炒来当菜吃吗？
可以啊，中国是一个饮茶大国，茶文化在中国也是发展了很多年。但是你知不知道，茶不单单是可以用来喝的，其用来做菜也是一道美味佳肴。真正真能吃的能当菜吃的，很多少数民族就把茶叶加工成菜凉拌的油炸的都有，保持了茶叶的天然物质和原始的口感，芽叶嫩度极好，味道鲜美至极。
绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。
红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配。红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。
乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭。这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。
最后，需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。
绿茶娃娃菜——清热解毒明目润燥
每一种食物的作用和功效都是不一样的，我们可以通过食物来补充人体所需的营养。绿茶是大家都很喜欢的一种茶品，营养价值丰富。同时也可以食用，和娃娃菜搭配可以有清热解毒的作用，还可以滋阴润肺，来看看做法吧。
绿茶娃娃菜
食疗功效:清热解毒、明目润燥、滋阴润肺、生津止渴、利尿消肿
营养价值:胡萝卜素、膳食纤维、B族维生素、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用
绿茶娃娃菜所需材料
主要食材娃娃菜、绿茶、海带丝、枸杞子、胡椒粉、植物油、葱片、姜片、盐
绿茶娃娃菜的做法
1将娃娃菜洗净，略焯水过凉;绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好;鲜海带丝洗净煮熟，捞出过凉;枸杞子用冷水提前泡好。
2炒锅置于火上倒入适量油烧至四成热，用葱、姜炝锅，下入娃娃菜煸炒再加入水，放盐、胡椒粉调味。
3海带丝放在盘底，上边摆娃娃菜。原汤撇浮沫，倒入泡好的绿茶水，加盐、胡椒粉、枸杞子，浇淋在菜上即可。
绿茶娃娃菜的功效与作用
娃娃菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。绿茶具有润肠排毒、清热、提神醒脑、预防龋齿和增强免疫力的功效。海带海带富含碘、钙和维生素B族等，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用，还可以使头发有光泽。绿茶娃娃菜具有清热解毒、明目润燥、滋阴润肺、生津止渴、利尿消肿的功效。绿茶和娃娃菜一起搭配可以利尿通便，还可以清热润肠排毒，对于提神醒脑有好处，而且还可以利尿消肿，对于明目润燥有帮助。
绿茶娃娃菜的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，丰富的维生素，蛋白质，而且还可以有纤维素，是很不错的减肥助消化的食材，清热解毒明目润燥滋阴润肺，更能够体现消食清热解毒的作用。
