本
文
摘
要
鸡腿有不同的做法可以炖、可以炒、可以炸、还可以用来煲汤，只要有配方可以做出不同的美食。 做法1 1.准备一只3斤左右的三黄鸡，剁成大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒进行焯水。 2，准备配料:葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，一袋大盘鸡酱料 3.起锅烧油，把焯水的鸡块炒干水分，加入老抽白糖翻炒2分钟后，加入配料炒出香味，加水没过鸡块，盖上锅盖炖20分钟。 4. 二十分钟后下入土豆块，再多10分钟，出锅前加入洋葱，青红椒块炒至断生即可，出锅撒上香菜，这样好吃的大盘鸡就做好了！ 做法2 1、首先准备三个鸡腿，去骨，把去骨的腿肉切成大小均匀的肉丁 2、然后把肉丁腌制，放生抽，蚝油，胡椒粉，适量的盐，料酒腌制十五分钟后放点生粉抓匀 3、准备五十粒花椒，二十个干辣椒，生姜沫，蒜米 4、锅烧热把腌制好的鸡腿丁炸一下两面金黄捞出，在低温回炸 5、锅中烧油把辣椒段，花椒，姜末，蒜米爆香，放入鸡腿丁，放盐，少许生抽，鸡精翻炒均匀，撒点葱花出锅 做法3 一 鸡腿里面放半勺黑胡椒、半勺白胡椒粉，一勺盐，一瓶纯牛奶腌制 2 个小时以上。牛奶腌制，就是鸡腿鲜嫩多汁的秘密之一 二 腌制完成之后把碗里的牛奶倒掉，碗里打入两个鸡蛋，一大勺面粉。然后抓匀，让每根鸡腿上，都均匀挂上面糊。 三 拿出一个盘子，面粉和玉米淀粉，以 1 : 1 的比例放到碗里，再加上一勺胡椒粉，充分搅拌均匀，这是外壳酥脆的秘密之一 四 拿出挂好面糊的鸡腿，表面裹上干粉。如果干粉过多，可以稍微抖一下。 五 雪平锅里面热油，温度不要太高，筷子下去会起小泡泡就可以了。然后把裹完粉的鸡腿放到油里面炸至定型。 想学特色小吃技术可以点击下方链接了解一下：
