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文
摘
要
相信大家对八大碗并不陌生，这是满汉全席中的八道菜，有下八珍的美誉，因为各地的食材不同人们的口味不同，所以八大碗的具体菜色也不用，是宴客席上有牌面的硬菜，那你们听说过十大碗吗？顾名思义，十大碗就是十道菜，在四川陕西山西安徽等地都有十大碗，而我们今天来到山东曹县，这边的十大碗据说也不错。
这家店在南关，说是十大碗，其实就是蒸碗，这可是曹县的一大特色，这个蒸碗就是蒸菜，蛀牙是蒸肉菜，有鸡肉肉丸子鱼等等，只有十个品种，是要当地人都叫它十大碗。这家店位置很偏，但是蒸碗的味道不错，每天只卖中午三个小时，客人多得不得了。
这是一个小套房，是一家人在经营，大大小小都很勤快，屋内虽然简陋但是收拾得很干净，进门是收银的地方，墙上贴着他们家的菜单，喜欢吃什么点什么就可以。有四喜丸子米粉肉排骨蒸鱼蒸鸡蒸大米蒸羊肉等等，这个米饭也是一碗碗蒸出来，2元一碗粒粒分明看着就很诱人，蒸出来的米饭特别香甜，口感和电饭锅做出来的味道就是不一样。肉菜从十五元到三十五元不等，每一份都是纯肉，非常实在。
蒸笼在进门处的一个玻璃房里面，客人隔着玻璃可以看到里面的食材和菜色，满满当当看着就很诱人，一个大蒸笼里面装了十碟蒸菜，一笼一笼叠起来，非常壮观，老板说他们家人力有限，一天最多做两百笼，卖完就没有了。
他们家的蒸菜很实在，比如说牛肉，全是纯瘦肉，一点也不塞牙，先要油炸一下，让表皮变得酥脆，切成方便入口的大颗粒，然后放入锅中蒸熟，蒸熟之后外皮已经软糯，里面还是鲜美的肉质，口感很丰富味道也刚刚好咸淡适中，满足大家大口吃肉的想法。鸡肉也是要先油酥一下，这样蒸出来口感才更丰富。
不过个人更喜欢四喜丸子和烧肉，四喜丸子有四大颗，颗颗都很实在，里面很少淀粉味，全是肉香味儿，吃起来很扎实，满满的肉汁弥漫在嘴里，让人齿颊留香回味无穷。烧肉是用的五花肉，皮炸过后看起来软软糯糯，一点也不肥腻，蒸熟后肥而不瘦瘦而不柴，下面的咸菜更是开胃极致，单单吃这个咸菜就能下两碗米饭。
因为他们家味道好，真材实料，所以客人很多，来晚就吃不上，虽然只营业中午但是店家还是很辛苦，下午还要准备食材，有一些外出的游子想念他们家味道，还要打电话请他们真空寄过去，就是想尝一尝家乡的味道，喜欢的小伙伴记得早点来哦！
