蛋糕的意思英语（蛋糕的种类英语）

我相信很多人都喜欢吃蛋糕，或是想要做蛋糕，甚至想要玩蛋糕，但是对于蛋糕，你又了解多少呢？

来吧，今天带你们去了解一下。

1、面糊类

比如：磅蛋糕、杯子蛋糕、大理石蛋糕、水果蛋糕等。

膨胀的主要材料：油脂

面糊类蛋糕主要是以面粉、油脂、糖、鸡蛋及牛奶为基础，配方中含有大量的油脂，透过搅拌，让油脂联结面粉、糖及水分，并拌入大量空气让蛋糕面糊的组织变得膨松柔软。

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2、戚风类

比如：戚风蛋糕

膨胀主要材料:混合面糊类和乳沫类

Chiffon（戚风） 一词，是从法文而来，意指比丝绸更轻薄的雪纺纱，借以形容戚风蛋糕的轻盈质地。严格来说，戚风类蛋糕算是面糊类和乳沫类蛋糕的综合体，制作过程中包括两大部分：一、将蛋白和配方一部分先行打发；二、加入蛋黄面糊搅拌。最大的特点是水分充足，组织松软，也是鲜奶油蛋糕或冰淇淋蛋糕常用的蛋糕基底。

3、乳沫类

比如：天使蛋糕、海绵蛋糕、马卡龙等

膨胀主要材料：全蛋或蛋白

乳沫类蛋糕又称清蛋糕，是透过蛋白或者全蛋的起泡特性，在搅拌过程中拌入大量空气，因为可直接受热膨大，所以就算不用泡打粉也能拥有优异的膨发效果。

4、慕斯类

比如：冷藏类的冰品蛋糕

膨胀主要材料：鲜奶油

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接当作主角或作为蛋糕夹层使用。决定口感的关键是打发的鲜奶油与凝固剂（吉利丁），掌握好关键，便能制造出口感浓郁绵绸的慕斯冻。

5、乳酪蛋糕

比如：重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、生乳酪蛋糕

膨胀主要材料：奶油乳酪

重乳酪蛋糕通常不加粉类，也不打发蛋白，而以饼干为基底，直接隔水烤熟，口感比较扎实；轻乳酪蛋糕则必须打发蛋白，并加上粉类，同样须隔水烤，但口感比较松软绵密；生乳酪蛋糕则不需要进烤箱烤熟，所以配方中不会有鸡蛋，而是把打发后的奶油乳酪，拌入吉利丁与鲜奶油混合液，放入冰箱冷藏即可。