白酒挑选口诀（白酒品酒的方法和技巧）

白酒怎么品，才能不浪费一杯美酒！品酒记住这几个字，找对方向，你也能成为一名品酒师！“大、长、圆、厚、勾、甜、酸、苦、辣、涩”

首先就是一个“大”字，这个大字就是说白酒的酒体，一款优质的白酒，酒体是有厚度的，张力比较大，品一口，香味十足，酱香扑鼻，在口腔喷洒，进到嘴里时，舌头让酒业散开，酒体有张力的感觉！

然后就是一个“长”字，主要指的酒液的流动感，俗话说入口柔一线喉，就是这个道理，从口腔缓缓流动，直到到肚脐上方，感受到微热的温润感，暖暖的，有香味，柔嫩绵长！

再看“圆”字，酒体入口后醇厚圆润，不辣嗓，顺口好吞，很顺畅得像珍珠奶茶的珍珠一样，顺溜溜地滑到肚子里。

这个“勾”字，就是我们俗话说的口水，优质的白酒，一定是入口回甘的，酒液在口中通过粮食的运化，产生津液，也就是我们的口水，刺溜一下，甘甜爽口，哈哈哈！

最后就是我们常说的“酸甜苦辣涩”，尝酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。

酒的味感是关系酒品优劣的最重要的品评标准，酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉；苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的，给人以冲口、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味，常因生产中工艺处理不当而产生。怪味也称异味，是酒品中不应出现的气味，产生原因很复杂，一般表现为油味、糠味、糟味等。

酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精，但各类酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各种味感的相互配合，酒味协调，酒质肥硕，酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。