本
文
摘
要
今天交大家做酸菜鱼。首先准备草鱼一条，我们将草鱼肉骨分离，大体上就是这样了，
二，鱼片要去腌制一下，我们用到的是一点味精，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉少许，抓匀备用。
三，酸菜，最好选用李锦记酸菜，我觉得这个比较不错，一包就可以了，把酸菜切成段，在准备一点大葱姜片
四，接下来我们就开始操作了，锅内放油，下入大葱姜片，酸菜一块炒制，炒出香味。然后最关键的一部就在于此，放入白醋一定要烹出香味，有条件的可以放一点酸汤酱
就是这种，当然不放也没事，这种做起来啊味道比较好。在下入水，下入鱼骨，大火炖熟，撇去浮末，这个时候能我们把鱼骨捞出。放入碗中，然后在往锅内下入提前上浆好的鱼片，逐次下入就行了，不要火太大，因为鱼片很容易碎，鱼片熟了以后，捞出，放到碗中，放在鱼骨上面，倒入汤汁。接下来就是撒上点，蒜末，葱花末，喜欢吃辣可以加一点杭椒，锅内烧热油，把热油泼在上面就好了！
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