西红柿炒鸡蛋怎么做才能好吃（西红柿炒鸡蛋如何做才好吃简单视频）

我做蛋狂魔又回来了。

今天招行的广告让西红柿炒蛋刷屏了，说来打电话问妈妈也不稀奇，家常菜嘛，每家都有自己的小秘方。

虽然也做过一些“高级”的菜，但是据说最让朋友们难忘的，是我做的西红柿炒鸡蛋……

在分享我的制作方法之前，先说一说我的心得：

如果你想要汤汁丰富，西红柿烂烂的，就把西红柿去皮，或者切小方块；如果想要西红柿出来基本完整，出汤刚刚好，那就切三角块。炒鸡蛋时加一点葱花，更香。鸡蛋不要完全炒熟就捞出，等炒好西红柿以后，再把鸡蛋带着一点点蛋液放进去，这样才会比较嫩。喜欢浓郁口感，可以放一点点酱油；喜欢酸度平衡，味道饱满，请适量放糖。

原料

西红柿和鸡蛋，这两样没什么好说的，但是配比还是比较重要的。

我习惯的是 2 个中等大小的西红柿，搭配 3 只鸡蛋。这样的话，能保证有足够的西红柿汤汁，味道浓郁，同时，也不至于说吃两口鸡蛋就没了。

配料

大葱

盐和白糖

酱油 1 可乐瓶盖

工具

不粘锅 1 把

制作步骤

1 . 西红柿切成均匀大小的块。

大小越均匀，下锅以后受热也越均匀，出汁也好把握，我切的是三角行的块。点下面视频就能看怎么切咯。

2 . 准备大约两小碟的葱花。

3 . 打鸡蛋。

将三只鸡蛋充分打散，打到出泡沫的效果为止（如下图），这样蛋液中的空气会比较多，炒出来更松软。然后加入一小碟葱花。

加入一撮盐，搅拌均匀。

4 . 炒鸡蛋。

中火把锅烧热后，倒入两大勺植物油（不要放橄榄油）。

等大约 30 秒（这里自己可以根据火力把握），把蛋液倒入锅里，看到蛋液边缘凝固以后，开始炒：用铲子从锅边 - 360 度各个方向都可以 - 往锅中心推，一边推一边轻轻的搅一搅蛋液。（见视频）

炒到鸡蛋还未全熟，但又不至于往下滴蛋液的状态，把鸡蛋盛出来，放回原来装蛋液的碗里，让表面包裹上一点点剩余的蛋液，这样最后出来的鸡蛋才会嫩哦！

5 . 炒西红柿。

锅内再放入一勺油（讲究一点的话，还是先洗一下下锅），烧热后放入一小碟葱花，加热个 30 秒，看到葱花软掉，放西红柿。葱花变色、变软，就可以下西红柿了

西红柿下锅以后，随便炒一炒（这一步真的是怎么炒都可以，别大火太猛就可以），等到西红柿边缘都已经模糊掉了，放一小碟酱油（大约一可乐瓶盖的量），搅一搅。

看起来边缘已经有点沙沙的了，也出了一些汁撒一点酱油

然后放一小勺盐，一小勺糖，搅匀。

糖和盐差不多都是这个分类，可依据个人口味和盐的种类调整

这时候西红柿已经基本炒好了，放入之前炒好的鸡蛋，炒个 10 秒，就能出锅啦！

看，还冒着热气的西红柿炒鸡蛋！

这就是我的配方啦，希望能对大家有帮助。