本
文
摘
要
马齿苋也属于是一种药草，在中医上被称作“长寿菜”。田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀~
1.凉拌马齿苋
食材： 马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
2.炒马齿苋
食材: 马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
3.马齿苋炒蛋
食材： 马齿苋，盐，鸡蛋2个。
做法：1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。
4.蒜蓉马齿苋
食材： 马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：1.马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
5.马齿苋肉丝汤
食材： 猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油25克，酱油2小匙，精盐1小匙。
做法：1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍。
2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸。
3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟。
4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。
6.马齿苋绿豆薏仁汤
食材： 绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量，马齿苋。
做法：1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。
3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。
7.马齿苋煎饼
食材： 马齿苋，面粉，葱，鸡蛋，盐，油。
做法：1.马齿苋切碎备用。
2.打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下。
3.倒入适量的面粉。
4.加水，一边加一边看面糊的粘稠度。
5.按口味加一些盐。
6.锅中刷薄薄一层油。
7.烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平。
8.中小火烙到两面金黄即可。
这里介绍一个偏方，患前列腺炎，用鲜马齿笕，捣烂取汁饮，一周病即痊：
前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白粘液，小腹坠胀感。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措。
【配方】：新鲜马齿笕500克。
【用法】：把上药洗净捣烂，用纱布包好挤出汁。
【服法】：加少许白糖和开水一起喝下，每早晚空腹喝。
【效果】：一周即愈。
