本
文
摘
要
为了保证友谊的小船不翻，也因为Mega ROMANTIC三位创始人都是忠实日（da）料（chi）粉（huo），我们决定正式发起民间日料厨房大挑战。
挑战前传
作为分量很重的挑战头炮，我们选择了充满迷思的天津饭。
此处充满童年回忆的最强の地球人”天津饭”表示期待。
天津饭，也被称为蟹蛋饭或者芙蓉蟹肉饭。一道与中国天津没有任何关系，却在日本家喻户晓的中华料理。
其起源大约在日本大正时期（1911-1926），创始之地有两种说法，分别是东京浅草附近的中华料理店来来轩，和大阪府大阪城附近的中华料理店大正轩。（横田文良「天津飯のルーツを探る」）
这里Mega ROMANTIC需要普及下，“中华料理”一般特指为了符合日本人饮食习惯，改良过味道和调理方法，经过二次创造的符合日本大众口味的中国料理。比如很常见的拉面和日式煎饺。被称作中国料理或是特别提及地名的，比如广东料理，四川料理，上海料理等等，才是指真正的中国料理。
本期嘉宾
自带厨娘属性却身高接近2米的大型摄影师，素有门口叼烟袋的老大爷之称的小董同学❤
挑战开始
时间/坐标：2016年4月3日，清明小长假，京郊艳阳天。
厨房风格：柴米油盐齐备，中国农村典型灶台和大铁锅（画风不像做日料 - -）
（翻译：麻利儿的！）食材辅料
浇汁部分
水 １/２杯（100cc）
砂糖 大勺１/２
酒 小勺１/２
鸡汤或鸡汤味素（颗粒） 小勺１/２
白醋 小勺１/２
日本酱油 小勺１/２
淀粉 大勺１/２
最后淋香油 少许
（说你分得清谁是谁么）
蟹肉蛋部分
鸡蛋 ２个
蟹 *** ２~３根（按口味加减）
盐 少许
豌豆 少许
做法
- Step1 -
将天津饭所需的浇汁材料放进锅里，充分搅拌，用中火调出勾芡的粘稠感。
- Step2 -放入香油，再次充分搅拌，做浇汁备用。
- Step3 -将鸡蛋打进碗里，放盐搅拌，将撕成条的蟹肉加进去，一起打散。
- Step4 -平底锅放入色拉油预热，将打好的蟹肉和蛋液放进锅里，搅拌的同时煎至半熟，不要炒老。
- Step5 -将煎好的半熟蛋铺在米饭上，浇上勾过芡的浇汁。
- Step6 -最后，撒上装饰用的豌豆，上菜！
挑战花絮
说起来，小董同学正好是天·津·人！然而他并没有听说过天津饭这道菜。
- “小董，心情如何？”
- “感觉好难哦…这跟天津有什么关系嘞…”
- “…总之，请尽最大努力吧！”
（一个人坐远处默默剥晚饭用的生蚝）就地取材的农家院干净整洁，但鸡蛋菜品好伴侣不粘锅不在，大铁锅真的可以成为必胜担当么？小董同学作为国家男篮职业陪练，厨艺也一直被朋友们称道。但作为「Mega ROMANTIC·日料一番」首次挑战，对面还有三个吃货虎视眈眈，心中还是有些发毛。
- “可以开始了么？”
- “恩…行”
做浇汁勾芡，小董同学露出了蜜汁信心微笑！
柴锅火力太旺，瞬间收汁。成品像极了北京人极熟悉的炒肝儿。
- “唷，炒肝儿嘿”
- “……”
- “你接着弄吧……”
- “……”
手撕蟹肉，咣咣咣打蛋，终于“呲啦”~
蛋液下锅，真正的考验就是在陌生环境下对火候的掌握，这样的火势做半熟蛋可以说是与鸡蛋赛跑！（蛋：“怪我咯”）
质朴的环境和特别vintage的小花盘怎么看都是一副东北人家的感觉，但香喷喷的蟹肉蛋饼在时刻提醒我们，这确实是在做天津饭！
（厨娘小董的春光上菜照）
（请君近距离欣赏下天津饭的卖相）点评环节
（MegaROMANTIC复古奖状和高分收获评委的心的萌小董更配）
MR. 尚笑
“农家院大柴锅搞出来的天津饭，原以为会变成浇汁儿鸡蛋糊，不过口感和味道都很出色。尤其白醋的用量非常精准，食欲大增。以我多年赴日经验，小董同学的作品并不输给东京任何一家中华料理店。果然大力出奇迹？美味，好评！！”MS. 葵
“我是经常品尝到小董同学的手艺的，尤其喜欢他的刀工以及菜品配搭，属于细腻的类型，基本功很扎实！今天非常感谢他，因为昨儿他胳膊打球脱臼刚接上，忍着痛完成这道天津饭，味道拿捏得非常好，第一口下去有惊艳的感觉，幸福感up！”MS. 浅浅
“一直都很喜欢甜咸口感的食物，舌头在感受不同滋味的时候很兴奋。对于我这样的味觉怪人来说，这盘天津饭大快朵颐起来的确是享受！”名厨奥义
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2015年日本文化推手葵加入后复兴。
主要为日本文化爱好者提供日本本土文化以及中日文化共融方面的原创文章和娱乐交流方式。
也会不定期组织跨界好玩儿的线下活动。
2016年主打【日料一番】文字版美食娱乐挑战活动，欢迎添加微信公众号了解报名详情。
作者：Ms.葵
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