本
文
摘
要
沈阳啊沈阳，我的故乡。
坐标东北沈阳，那么沈阳有啥好吃的嗫？请你搬个小板凳，听我一一道来。
一、 烧烤，东北夜宵永远的神
都说我大东北重工业是烧烤，轻工业是直播。
自嘲一下，其实我并不喜欢这么称呼，但奈何东北的经济状况确实不好，我也没什么好辩解的。
在重工业城市沈阳，无论各种国民网红小吃如何打榜，只有烧烤才是深夜食堂永远且唯一的灵魂。
沈阳的烧烤江湖风管独特，相对其他地方的烧烤，更加热衷于牛肉羊小串和拆解一只鸡能够食用的所有部分。不仅有撒上孜然辣椒以及各类中草药调味的鸡心、鸡肝；更有哪些腥膻浓郁的公羊睾丸（蓝仙子）和仍在蠕动的生烤蚕蛹。
二、 沈阳鸡架
在纪录片《宵夜江湖》里，将沈阳定义为“鸡架消耗量最大的城市”，沈阳人每年要消耗掉全国一半的鸡架。
沈阳人民可以自信的说：“没有一只鸡能端着架子离开沈阳"。关于沈阳鸡架，有一个流传已久的故事，清朝时，一位贝勒家的厨子，看街上讨饭的孩子可怜，于是就偷偷把贝勒家做饭剩下的鸡肉边角料鸡架简单熏制，送给乞讨的孩子。于是，这种食物就流传至今。
1、水煮鸡架
水煮鸡架是鸡架最简单的烹饪方法，仅仅是简单的煮，沈阳人就能吃得十分“得劲儿”。要说起这煮鸡架，就不能不提到饭店老四季，一份鸡架、一份抻面就能满足老沈阳人的胃。刚出锅的整个鸡架，将其拆开放在盛有香菜和榨菜的盘上，淋上香醋和一大勺辣椒，抓匀直接上手啃食，酸辣“点燃”味蕾，鸡肉的原汁原味紧跟其后，鸡架啃完一碗抻面也就着下肚，只剩下舒服和满足了。
2、熏拌鸡架
熏鸡架的烹饪步骤相比水煮就复杂得多了，先将鸡架进行卤制，卤过的鸡架再放入旺火中进行熏烤，比煮制的鸡架多了几分烟火味。熏好的鸡架还要靠拌，糖、醋、辣椒、香葱、香葱、花生等抓拌后，就是东北人最好的酸甜口，入嘴后酸甜味散去，熏卤的咸香味才是这熏鸡架的灵魂，买上一份带回家都足够吃上半个多小时。
3、烤鸡架
多次上过美食纪录片的烤鸡架，可以称得上沈阳烧烤得“灵魂”，焦炭、铁架放上新鲜的生鸡架，高温的炭火，催发出鸡架内的所有油脂，油脂包裹着鸡架剩余的嫩肉，烤至变色，撒上一把白糖和各种烧烤料，外焦里嫩，骨子里都透出了香气，蜜汁般的味道滋润了忙碌一天而疲惫的心。
沈阳qq鸡架盛京记忆油炸半成品速食烧烤食材冷冻鸡骨架拼多多4、炸鸡架
沈阳的炸鸡架分为两种，一种整只腌好的鸡骨架直接下锅，另一种鸡架被分解成小块，腌好串上竹签，也叫QQ鸡架。鸡架被放入翻滚的油锅，油的香气浸入鸡架，肉汁被紧锁在鸡架里。炸好的鸡架再喷上一遍醋，神奇的是丝毫吃不出醋的酸味，入口只有香甜和鸡架的焦香酥脆，学生时代放学后连啃几串QQ鸡架都不过瘾。
5、炒鸡架
炒鸡架则分为糖炒和辣炒。沈阳人的辣炒鸡架，不吃辣的人也不必直接略掉，毕竟东北的辣不像四川、湖南、江西那么“来势汹汹”，东北的辣可以忽略掉，完全是来衬托甜香的。糖炒鸡架更是暴露了东北人是如此偏爱酸甜这种口味，鸡架倒入锅中大火爆炒，翻炒中就给鸡架完美裹上了一层浓郁的酱汁，色泽也许不太靓丽，但甜辣咸香一味不差，来上一份米饭就是东北人的那句“嘎嘎香！"。
春福盈外婆炒的鸡麻辣鸡架香辣鸡块网红卤味6、铁板鸡架
鸡架被放入带有鸡油的两块漆黑的铁板内，滋啦滋啦的响声，是高温和鸡架的“搏斗”，铁板的温度直接将鸡架煎烤到位，刚做好的鸡架冒着缕缕热气，撒上孜然、辣椒粉，来上一口满是肉的焦香甚至连骨头都已经酥了，鸡架多余的油脂也被煎出，相比炸制的还少了些许油腻。
沈阳人吃鸡架的方法也不止以上几种，还有烀鸡架、酱鸡架、鸡架粉等等烹饪方式及搭配。
要说哪家的鸡架做得最好，那一千个沈阳人心中可能有一千家鸡架店，可能最爱的那一口就在自家楼下，不论好坏喜欢就行。关于沈阳人和鸡架的那些事，就像是大多数沈阳人说的：“鸡架的灵魂不在于它有多少肉，在于嗦勒。”抻面鸡架老雪花，吃上一口不回家”。一份鸡架配上一瓶老雪，沈阳人爱的就是这口儿。
三、西塔大冷面
西塔大冷面是首批36家“沈阳老字号”之一，属于朝鲜族的特色风味，选用的是用面粉和淀粉和面，现压的冷面，煮好后撒上辣椒面，拌一拌就可以吃，面条吃起来很有筋道，所用的面汤也是用骨头熬制出来的，很鲜美。
代购沈阳特产西塔大冷面辣白菜现压咸口酸甜口味冷面代淘四、老边饺子
老边饺子是辽宁沈阳的传统特色名吃，也是沈阳的特产。老边饺子之所以名声远扬，是因为选料讲究，工艺独特，做出来的饺子皮薄馅足，味道鲜美。老边饺子的馅料都是将肉先炒，炒好后又用鸡汤和骨头汤一起慢慢煨制，这样的馅料能不好吃吗。
五、海城馅饼
老山记海城馅饼是沈阳传统八大名小吃之一，创始于1920年，距今已有上百年的历史了。老山记海城馅饼都是用的温水和面，这样烤出来的馅饼皮薄酥香，里面的馅料都是用的猪肉和牛肉，加上十多种香料一起调制出来的，吃起来也是鲜香味美，很有特色，值得品尝。
东北鞍山海城特六、马烧麦
马烧麦是沈阳市特殊风味的 *** 小吃，也是沈阳的老字号特色名吃，创始于1796年，距今已有两百多年的历史了。马烧麦的面皮是用开水烫面，然后配上米粉制作，馅料是选用牛身上腰窝、紫盖和三叉这三个指定部位的牛肉制作而成，蒸好后皮薄有嚼劲，馅料鲜香味美，香气四溢，一笼马烧麦下肚，真的是无比的满足
盒马纸皮烧麦早餐速食包子糯米点心网红美食鲜七、 *** 回头
回头是沈阳的八大名小吃之一，很多外地人听这名字无法想象这是一道小吃，就跟我第一次听到时一样，其实回头就是一种馅饼，只不过一般的馅饼是圆形的，而回头是长条状的。回头里的馅料一般是用的牛羊肉加蔬菜，或者是韭菜粉丝之类的，有荤素两种馅料，吃起来皮焦馅嫩，味道鲜美。
八、康平羊汤
羊肉性温，羊肉汤更是如此，所以气温寒冷的地区，人们都喜欢吃羊肉，喝羊汤。康平羊汤是沈阳地区的特色小吃，不仅在沈阳家喻户晓，在整个东北都名声远扬，康平羊汤只选用两年的东北绵羊，现杀现熬，讲究一个鲜字，熬出来的羊汤呈奶白色，不腥也不膻，香味醇厚，鲜美至极。以前在其他很多城市也喝过各种羊肉汤，但是我个人觉得康平羊汤确实是我目前为止喝过的最好喝的羊汤。
九、杨家吊炉饼
杨家吊炉饼是沈阳的传统小吃，可以说在沈阳不管是男女老少没有几个不知道这一特色名吃的。虽然做法看起来和我们在其他地方看到的烧饼类似，但是做出来的味道和口感是真的大不相同，吃起来外酥里嫩，一口咬下去，香酥味十足，这和师傅们的精湛手艺是密不可分的。
十、张久礼烧鸡
张久礼烧鸡是辽宁沈阳的传统名吃，更是一代人的味蕾记忆。张久礼烧鸡从选鸡到成品一共要经过七道工序，每道工序都颇为讲究，才使得做出来的烧鸡不仅好看，而且好吃。
现在的张久礼烧鸡在沈阳已经有了几十家分店，也被沈阳市人民 *** 授予了“风味名品”的称号，每一位来沈阳的外地人都会忍不住去品尝一番。
