看一遍就会的不苦不粘锅的炒糖色流程

炒糖色时怎样才能做到最漂亮的焦糖色呢？马上给你答案。

虽然从旁观的角度看炒糖色十分简单方便，但是绝大多数人自己炒糖色的时候回粘锅，那么究竟要怎么炒糖色才能够避免以上问题？今天给大家介绍一下炒糖色的详细做法，这样炒出来的糖色不苦而且不粘锅，关键是方法简单，看一遍就会

做法如下

1.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅的四周转动一下，让油沾满整个炒锅。

2.等油温变热了之后再倒入冰糖或者白糖，在大火的情况下将冰糖快速敲碎，敲散。

3.等到冰糖全部敲碎之后再转到中火继续搅动冰糖让冰糖完全变成液态的状态。如果掌握不好火候的朋友也可以在炒糖色的时候全部用小火，但是这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，否则糖色会粘到锅的边缘，非常麻烦。

4.当糖色变成液态之后，转成小火，继续不停翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后关火，继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红，这个时候糖色就被完全炒好了。在锅中加入与糖色等量的冷水，用勺子搅拌就可以将其盛出来了。

大家一定要记住在糖色刚刚开始起泡的时候就可以关火了，因为关火太晚糖色很容易就被炒老了，这样炒出来的糖色就会发苦，做出来的菜就不好吃了。

以上就是今天分享的炒糖色的具体步骤了大家可以将炒好的糖色放入冰箱中保存，等到下次做菜的时候就可以直接用了。如果炒糖色只是作为做菜的一部分的话最后一步要根据大家做菜的方式适当调整。

最后再总结一下：炒糖色的时候一定要热锅热油并且油要粘到锅的四周，这样糖色就不会粘锅了；还有一点就是炒糖色的时候要不停的翻炒，防止粘锅；最后一点是炒糖色一定要注意火候，如果掌握不好火候可以全程用小火炒，就是手会有点累！

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