本
文
摘
要
随着社会的进步，人们的健康意识也越来越强。特别是受到疫情的影响，人们在日常生活中更加注重“免疫力”的提升。而菊粉正是因其“能提升人体免疫力”的特性，一直备受关注。
在现实中，当人们听到“菊粉”时，会将菊粉认为是菊花磨成的粉。但事实并非如此，菊粉是一种可溶性膳食纤维，完全可溶于水。菊粉存在于广泛的天然植物中，主要来源于菊苣和菊芋等植物。目前，菊粉已被全世界40多个国家批准为营养补充剂，并被广泛用于乳制品、饮料、低脂肪和低热量食品、烘焙食品和健康食品。
作为膳食纤维的一员，菊粉不易被胃和小肠消化吸收，但可以直接进入大肠，被肠道内的有益菌分解利用，起到改善肠道环境、促进排便的作用。另外，菊粉虽不能被胃消化，但在胃中会吸水膨胀，增强饱腹感，能够延长胃排空的时间，使人不易产生饥饿感，从而减少食物的摄入量，所以在一定程度上有利于体重的控制。此外，菊粉还具有促进矿物质吸收和调节血脂的功能。
据了解，由于生产技术和传统工艺的限制，菊苣中的菊粉在产品的提纯分级、产品结构的多样化和细分化，以及功能的开发、应用领域的拓展和回收利用方面没有明显的优势，导致产品相对单一，产品纯度低，回收率低，造成资源浪费，而且产品附加值低，市场应用空间小，产品竞争力弱。
而膜分离技术可以去除菊花提取物中70%以上的盐分，预脱盐的料液进入连续离子交换系统进行深度脱盐脱色后，应用纳滤膜对料液进行预浓缩，可以达到90%以上的脱盐率，菊粉产量达到94%以上，总糖产量达到90%以上，而排出的废水量仅为离子交换法的1/10左右。
纳滤膜是膜分离技术中一种高效的分离手段，可以部分取代过滤、吸附、冷凝、重结晶、蒸馏和萃取等传统分离技术，在分离工程中发挥着重要作用，在提高企业经济效益、降低企业运行成本和环境压力方面效果显著。
未来，菊粉作为功能性食品原料，在乳制品、饮料、保健食品和焙烤食品中应用的广度和深度将得到明显提升，同时更多的菊粉终端品牌将以营养强化的形式出现，相信菊粉很快就会成为我国食品原料中的一颗新星。
