本
文
摘
要
萝卜味甘，微辣，脆嫩、汁多；常见的萝卜有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜；萝卜的食用方法多种多样，可炒可炖可煲汤，凉拌及入馅儿也都不错，还可以当水果生吃。吃法百变，几乎家家户户都有自己的味道。
1、龙骨炖萝卜
食材：龙骨500克，萝卜1000克，盐、生抽、生姜，大蒜，料酒、葱花适量。
做法：龙骨洗净（买时就剁好了），放锅中焯水，加生姜、大蒜、料酒，水开煮2分钟捞出，放高压锅，加八角、花椒、大蒜、开水，水要没过龙骨，高压锅压10分钟后。再放萝卜，萝卜滚刀切，再压10分钟关火，焖一下，揭盖放盐、生抽调味，出锅放入胡椒粉，葱花。
2、萝卜雪梨煲
食材：萝卜半根，雪梨一个，红枣3粒，枸杞适量。冬天打了霜的萝卜好甜，不用放糖。
做法：萝卜削皮切厚片，雪梨削皮去籽切厚片，萝卜冷水下砂锅煮10分钟，再放雪梨红枣煮10分钟，关火装入碗中，放点枸杞。
3、萝卜丸子
食材：萝卜500克，肉250克，香菇4朵，生抽，盐，胡椒粉，糯米粉1勺，2勺面粉，葱花
做法：萝卜切丝放盐腌10分钟，把腌出的水倒掉，沥干水份放入碗中备用。肉切末，香菇切末，放入锅中炒香，加盐、生抽。将炒好的香菇肉末放入萝卜丝碗中，加胡椒粉，1勺糯米粉，2勺面粉，搅拌均匀，捏成丸子，装入碗中。上汽蒸10分钟。出锅撒上葱花。
4、红烧萝卜
萝卜一个，生抽，老抽，葱，蒜，盐，冰糖适量
做法：萝卜削皮滚刀切，葱切花，蒜末。锅置火上加水烧开放萝卜，加点点盐盖盖焖煮6分钟，出锅装盘备用。锅烧热倒油，油热放入葱白，蒜末爆香，随后放入萝卜，大火翻炒，再倒生抽调味，老抽上色，翻炒，均匀上色后，倒入一碗清水，没过萝卜，加冰糖，盖盖中小火炖10分，10分钟后汤也差不多了，大火收汁，关火出锅装盘撒点葱花。
5、萝卜太阳蛋汤
食材：萝卜，蛋，葱花，盐，枸杞
做法：萝卜削皮切丝放入碗中备用。锅置上火放油煎蛋，煎至两面金黄，加开水加萝卜，盖盖煮20分钟，加盐，枸杞，调味出锅，装入碗中撒点葱花。
6、赛雪梨
食材：萝卜，蜂蜜，枸杞
做法：萝卜削皮切方块，在方块萝卜中间挖个小洞，放入一勺蜂蜜及一粒枸杞，上火蒸10分钟（上汽后10分钟），关火装盘。
7、白玉萝卜卷
食材：红萝卜，白萝卜
做法：红萝卜，白萝卜削皮切片，对折卷起装盘，上火蒸10分钟后关火端出，另起锅烧油，油热后淋入盘即可。
8、水煮萝卜丝
食材：白萝卜，蒜叶花
做法：白萝卜去皮洗净切丝，放入碗中备用锅置火上加油烧热，倒入萝卜丝翻炒，萝卜丝炒软，加水，放盐，胡椒粉，煮3分钟，放蒜叶花，出锅
9、爽口的萝卜泡菜
食材：萝卜一个，生抽、盐、白糖、白醋、小米椒，生姜，蒜籽
做法：萝卜洗净，切四瓣，再切薄片，放入碗中加一勺盐腌制30分钟。小米椒切小段，生姜切片，蒜切片。这个时侯萝卜也腌制也不多了，倒掉腌制的水，用冷开水将萝卜清水一遍，用力将萝卜捏干，放入碗中备用。取碗调汁二勺糖，五勺生抽，四勺白醋，适量冷开水，搅拌均匀。将小米椒，生姜片，蒜片放入萝卜碗中，再将调好的汁倒入拌匀，用保鲜膜盖好静置2小时就可以开吃了
10、羊排烧萝卜
食材：羊排1000克，萝卜750克，生抽，老抽，料酒，冰糖，生姜，蒜籽，豆瓣酱，桂皮，花椒，香叶，小回香，干红椒，蒜花
做法：羊排剁快，放入清水浸泡半小时，中途多换水，将血水泡出来。萝卜削皮滚刀切放入碗中备用，生姜切片。羊肉洗净冷水下锅，加生姜，蒜，料酒，水开煮3分钟捞出洗净浮沫沥干水分备用。锅中入油，放入大蒜，姜，豆瓣酱爆香，放入羊排炒出多余的水分，出油，加一勺老抽上色，两勺生抽提鲜，放入清水，没过羊肉，放入干红椒，桂皮，花椒，香叶，小回香，料酒，倒入高压锅中压制20分钟关火，放入萝卜，再压10分关火。炒锅置火上，将压制好的羊排萝卜倒中，放盐调味，（也可放青椒，大蒜，看个人口味）大火收汁，出锅装盘蒜花或香菜
冬天的萝卜，别只会煮火锅，以上这10种做法，家常味美，换着吃，营养吃不腻，您最喜欢哪种呢？
