适合和鸡一起炖汤的食材补气血有哪些(鸡和什么食材炖汤补血补气)

身为广东人餐桌每天都不会少了一道汤,人的身体顺应四季的变化,连绵的春雨加重体内湿气,湿气一重,感觉无精打采,提不起精神,浑身乏力,满面油光,湿气重马上…

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适合和鸡一起炖汤的食材补气血有哪些(鸡和什么食材炖汤补血补气)

身为广东人餐桌每天都不会少了一道汤,人的身体顺应四季的变化,连绵的春雨加重体内湿气,湿气一重,感觉无精打采,提不起精神,浑身乏力,满面油光,湿气重马上煲起来,一家老少都合适,所以吃,趁着春天这个季节,正是排湿气的时候,顺时而食,学会一两道广东家常祛湿汤,自己多喝,大肚腩也会慢慢变小,小腹平坦,穿衣服也自信一些。

平常我们除了通过适当锻炼身体,有助于缓解湿气的症状,还要结合多吃祛湿的食物,平常生活中有非常多种食物,可调节人体的湿气,达到清热解毒、去除燥热的效果, 比如像薏米、芡实、茯苓等 。广东人最喜欢就是煲汤调理,祛湿,今天跟大家分享营养好喝又祛湿汤,我家一周煲上两、三回,做法跟材料很简单。

——【祛湿健脾五指毛桃汤】——特点:清甜与香气,又有祛湿补脾

主料:鸡

配料:五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣

调味料:料酒、盐

——【开始制作】——

第一步:五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣,将这些食材清洗干净,其中将薏米和茨实 在炒锅中,炒微微变黄盛出备用。——(注意,一定要小火慢 薏米和茨实,后面解释)。

第二步:不能先焯水,多加一个步骤,做出来的鸡汤没腥味, 先将鸡清洗干净剁成小块,然后放淡盐水浸泡30分钟,这一步的主要目是为了将鸡肉中的血水完全浸泡出来,血水浸泡不出来,炖出来的鸡汤就会有一股腥味。

第三步:接下来就是焯水了,对于这一步相信大家都是很熟悉的,因为平时吃肉类这也是大家必不可少的一步。 锅中加水倒入浸泡过鸡块,倒入一点料酒,焯水之后,再用凉用流动的水多冲洗几遍,一定要将鸡块表面的浮末冲洗干净了。——((注意,焯水鸡时间不宜过长,水开后马上捞起来,鸡肉紧致不发柴,能够更加彻底去除鸡血杂质,炖鸡汤更加鲜味甜)。

第四步:锅中加少许油,烧至5成热,把焯过水鸡块倒入锅翻炒2分钟(这步是跟我家婆婆学,因为经过过炒制,鸡肉中的油脂充分释放出来,这样炖出来鸡汤特别香味。)

第五步:砂锅中加入足够清水,烧开后再倒炒香鸡块和五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣,继续大火烧开再转中小火煲40分钟左右。(注意,要选砂锅,一次要加入足够清水,后面解释)

第六步:时间开盖,加入适量盐调味,搅拌均匀后关火盛出,一碗香味浓郁,散发出椰子香味,蜜枣煲汤清甜,广东人最爱祛湿鸡汤就完成了。

------》》》挑选食材

1、五指毛桃是我家最爱的一款汤,闻起来有浓郁香味,炖鸡汤,也是很合管春天饮用的一款汤,有助于健脾祛湿。挑选五指毛桃,一看色泽,一般以棕黄色为佳,二质地粗黑的有效成分较少,根须细较好,三闻气味,没有硫磺味,带有一股淡淡的椰香味。

2、这里薏米错了不是指选错了材料,我们知道薏米可以祛湿这个是没有错误的。但是薏米除了可以除湿之外,它的寒性也非常重,因此如果直接用薏米煮来吃的话,会伤害脾胃,而脾胃又是帮忙运化湿气的器官,这样一来,反而会导致湿气挥发不出来,身体是越吃越湿,身体也是越来越差

3、薏米和茨实微挑拣一下,把坏的去掉,准备一个炒锅,不放油,放在火上,调到最小,直接将挑好的薏米和茨实放进锅里,用筷子搅拌,待到薏米局部变成金黄色。

4、广东正宗的靓汤,都是用瓦锅煲出来,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢很快把食材煮熟,保温效果, 这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好。煲制时应加上盖,这一方面是减少水分的蒸发,另一方面是陶器的传热性能较差,在加盖慢火加热的情况下,煲内热量不容易散失,有利于鲜美汤水的形成。

我的工作午餐小贴士:

1、除了煲鸡汤也可以根据个人喜好换成瘦肉、猪骨或鸡脚都可以了哦

2、水的重要性,汤里面主要成分是水,忌中途添加冷水,在煲汤的过程中,切忌开盖添加冷水,这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩,蛋白质不易溶出,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。

3、忌早放盐,一般在汤煲好的5分前下盐较为合适,因为过早放盐会使肉的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外面不美,口感不佳。

4、忌用猛火煲汤,煲制广东老火汤,不可一直用猛火烹制成分的充分分解和分散,这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈,使汤浑浊,影响口感

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